Ăn Nhiều Đậu Nành Có Gây Ảnh Hưởng Xấu Đến Sức Khoẻ?

Ăn đậu nhiều đậu nành gây ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ không?, là một chủ đề gây ra nhiều tranh cãi nhất hiện nay.

Đậu nành là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như giảm đường huyết, cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm triệu chứng mãn kinh và các nguy cơ gây ung thư. Tuy nhiên, cũng có một số người lo ngại về tác động của chế độ ăn nhiều đậu nành đối với sức khỏe, chẳng hạn như làm giảm chức năng tuyến giáp, tăng nguy cơ ung thư vú hoặc tác dụng nữ hóa ở nam giới.

Thực phẩm đậu nành từ lâu đã được công nhận là nguồn cung cấp protein chất lượng cao và chất béo có lợi cho sức khỏe, nhưng trong 25 năm qua, những thực phẩm này đã được nghiên cứu nghiêm ngặt về vai trò của đậu nành trong việc phòng ngừa và điều trị các bệnh mãn tính. Cùng Thegioiwhey tìm hiểu về chủ đề này nhé.

Tham khảo thêm:

- Protein thực vật là gì? Tác dụng thần kỳ của protein thực vật

- Protein là gì? Chức năng của protein đối với sức khỏe con người

- Khoáng chất Magie & Magnesium Là Gì? Tại Sao Cơ Thể Cần Bổ Sung Magnesium

1. Hàm lượng dinh dưỡng trong đậu nành

Dinh dưỡng trong đậu nành tự nhiên khác biệt rõ rệt so với các loại đậu khác vì đậu nành rất giàu protein và chứa hầu hết các axit amin thiết yếu cho cơ thể. Hơn nữa, chúng còn cung cấp nhiều chất béo, chất xơ, và một số loại vitamin, khoáng chất, các hợp chất thực vật có lợi khác.

Ngoài hàm lượng vitamin và khoáng chất dồi dào, việc ăn đậu nành hàng ngày có thể giúp bạn nhận được một lượng lớn polyphenol, bổ sung chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tổn thương tế bào và các bệnh mãn tính như bệnh tim.

Đậu nành đặc biệt chứa nhiều isoflavone, được gọi là phytoestrogen - một phân lớp polyphenol, có khả năng gắn kết và kích hoạt các thụ thể estrogen trong cơ thể. Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, isoflavone trong đậu nành có thể đem lại nhiều lợi ích sức khỏe đối với người tiêu thụ. Ăn đậu nành luộc có thể cung cấp cho bạn từ 90 – 134 mg isoflavone trên 100 gram đậu nành. 

Đậu nành là một loại thực phẩm giàu protein, với chất lượng protein cao hơn các loại protein thực vật khác và tương tự như protein động vật. Chất lượng protein được xác định dựa trên hàm lượng các axit amin thiết yếu, những axit amin mà cơ thể không thể tự tổng hợp được và cần được bổ sung từ thực phẩm. Đậu nành là một nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh, nghĩa là nó chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu.

2. Lợi ích của đậu nành mang lại cho sức khoẻ

2.1. Giúp giảm mức cholesterol

Ăn đậu nành thường xuyên có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch. Một số nghiên cứu cho thấy việc ăn đậu nành hằng ngày hoặc thực hiện một chế độ dinh dưỡng giàu thực phẩm từ đậu nành có thể giúp giảm đáng kể mức cholesterol LDL xấu và tăng cholesterol HDl tốt trong cơ thể. Cụ thể, khi bạn ăn khoảng 23 gram protein đậu nành mỗi ngày, có thể giảm được khoảng 3% mức cholesterol toàn phần và cholesterol xấu. Ngoài ra, ăn đậu nành thường xuyên cũng giúp tăng mức cholesterol tốt (HDL) lên 3% và giảm mức chất béo trung tính khoảng 4%.

Những tác dụng này có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, chẳng hạn như đau tim và đột quỵ. Để đạt được những lợi ích này, bạn có thể bổ sung đậu nành vào chế độ ăn uống của mình bằng cách ăn các loại thực phẩm từ đậu nành, chẳng hạn như đậu phụ, sữa đậu nành, tempeh, edamame, và miso. Bạn cũng có thể sử dụng các sản phẩm từ đậu nành, chẳng hạn như protein đậu nành cô lập hoặc bột đậu nành, để thêm đậu nành vào các món ăn và đồ uống của mình.

Vậy những người mắc bệnh tim ăn đậu nành nhiều có tốt không? Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, đối với những người có các yếu tố nguy cơ hiện tại của bệnh tim, chẳng hạn như béo phì, cholesterol cao hoặc bệnh tiểu đường loại 2, việc bổ sung đậu nành vào chế độ ăn uống có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhất từ một chế độ ăn giàu đậu nành.

Ngoài ra, thực phẩm từ đậu nành như đậu phụ, đậu tempeh hoặc edamane cũng có thể giúp cải thiện mức cholesterol nhiều hơn so với các sản phẩm đậu nành được chế biến hoặc có chất bổ sung. Tóm lại, đậu nành là một nguồn protein chất lượng cao, có thể đáp ứng nhu cầu protein của con người.

2.2. Giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch

Một chế độ ăn uống giàu các loại đậu, bao gồm cả đậu nành, có thể giúp bạn làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Chất isofalvone trong đậu nành được biết đến với tác dụng giảm viêm trong mạch máu và cải thiện độ đàn hồi , từ đó bảo vệ hiệu quả cho sức khoẻ tim mạch.

Một đánh giá mới đây cho thấy, việc ăn đậu nành hàng ngày có thể làm giảm 20% nguy cơ đột quỵ và 16% nguy cơ mắc bệnh tim. Ngoài ra, ăn đậu nành thường xuyên cũng giúp làm giảm 15% nguy cơ bị tử vong do bệnh tim.

2.3. Giảm huyết áp cao

Người bị cao huyết áp ăn đậu nành nhiều có tốt không? Thực chất, Đậu nành và các thực phẩm được làm từ chúng có chứa rất nhiều arginine, một loại axit amin có tác dụng điều chỉnh mức huyết áp. Ngoài ra, đậu nành cũng được xem là một nguồn cung cấp isoflavone tuyệt vời – một hợp chất cũng có khả năng hạ huyết áp. Isoflavone có tác dụng làm giảm sản xuất angiotensin II, một hormone gây co mạch máu.

Một nghiên cứu mới đây đã chứng rằng khi ăn khoảng 43 gram hạt đậu nành mỗi ngày có thể làm giảm được 8% mức huyết áp tâm trương ở một số người. Mặt khác, khi tiêu thụ khoảng 65 – 153 mg isoflavone trong đậu nành mỗi ngày có thể giảm từ 3 – 6 mmHg ở những người bị cao huyết áp.

Người bị cao huyết áp nên bổ sung đậu nành vào chế độ ăn uống hàng ngày. Tuy nhiên, cần lưu ý không nên ăn quá nhiều đậu nành, vì có thể dẫn đến một số tác dụng phụ như đầy hơi, khó tiêu.

2.4 Giảm lượng đường trong máu

Ăn đậu nành có thể giúp giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường và mức insulin ở phụ nữ mãn kinh. Chất isoflavone trong đậu nành cũng có khả năng làm giảm tình trạng kháng insulin. 

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn đậu nành có thể giúp giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu cho thấy những người mắc bệnh tiểu đường type 2 ăn 25 gram protein đậu nành mỗi ngày trong vòng 12 tuần đã giảm lượng đường trong máu lúc đói và mức hemoglobin A1C (HbA1C). HbA1C là một chỉ số đo lượng đường trong máu trung bình trong vòng 3 tháng.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng ăn đậu nành không thể thay thế thuốc điều trị bệnh tiểu đường. Người mắc bệnh tiểu đường nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung đậu nành vào chế độ ăn uống.

2.5. Cải thiện khả năng sinh sản

Ăn đậu nành có thể cải thiện khả năng sinh sản ở cả nam và nữ.

Ở nam giới, ăn đậu nành có thể giúp cải thiện chất lượng tinh trùng, tăng khả năng di chuyển của tinh trùng và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tuyến tiền liệt.

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn đậu nành có thể giúp tăng số lượng tinh trùng, tăng testosterone ở nam giới, và tăng khả năng di chuyển của tinh trùng. Một nghiên cứu cho thấy những người đàn ông ăn 25 gram protein đậu nành mỗi ngày trong vòng 12 tuần đã cải thiện chất lượng tinh trùng đáng kể.

Ở nữ giới, ăn đậu nành có thể giúp cải thiện khả năng rụng trứng, tăng khả năng thụ thai và giảm nguy cơ sảy thai. Isoflavone trong đậu nành có tác dụng tương tự như estrogen, giúp điều hòa chu kỳ kinh nguyệt và tăng khả năng rụng trứng. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn đậu nành có thể giúp tăng khả năng thụ thai ở phụ nữ. Một nghiên cứu cho thấy những phụ nữ ăn 50 gram protein đậu nành mỗi ngày trong vòng 12 tuần đã tăng khả năng thụ thai lên 26%. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng các nghiên cứu về tác dụng của đậu nành đối với khả năng sinh sản vẫn còn hạn chế.

2.6. Giúp làm giảm các triệu chứng mãn kinh

Đậu nành rất giàu isoflavone, một nhóm hợp chất được gọi là estrogen thực vật hoặc phytoestrogen, do chúng có khả năng liên kết với các thụ thể estrogen trong cơ thể.

Trong thời kỳ mãn kinh, nồng độ estrogen của phụ nữ giảm xuống tự nhiên, có thể dẫn đến các triệu chứng khó chịu như khô âm đạo, mệt mỏi và bốc hoả. Bằng cách liên kết với các thụ thể estrogen trong cơ thể, isoflavone trong đậu nành có khả năng làm giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng mãn kinh.

Ngoài ra, việc ăn đậu nành hàng ngày cũng giúp làm giảm tình trạng mệt mỏi, trầm cảm, đau khớp, cáu kỉnh, lo lắng và khô âm đạo thường gặp phải trong thời kỳ mãn kinh hoặc những năm sau đó ở phụ nữ.

2.7. Cải thiện sức khỏe xương khớp

Mức estrogen thấp trong thời kỳ mãn kinh có thể khiến lượng canxi trong xương giảm đáng kể. Điều này có thể gây mất xương và khiến phụ nữ sau mãn kinh dễ gặp phải tình trạng xương yếu và giòn, hay còn được gọi là loãng xương. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn đậu nành có thể giúp cải thiện mật độ khoáng xương (BMD), một chỉ số đo sức khỏe xương. 

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị phụ nữ mãn kinh nên ăn đậu nành thường xuyên hoặc tiêu thụ khoảng 40 – 110 mg isoflavone đậu nành mỗi ngày để giúp làm giảm tình trạng mất xương cũng như cải thiện các vấn đề sức khoẻ của xương.

2.8 Giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư

Việc ăn đậu nành mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, chẳng hạn như ung thư vú , ung thư mạc tử cung, ung thư đường tiêu hoá, ung thư ruột kết và ung thư đại trực tràng ở phụ nữ.

Đối với nam giới, việc thực hiện một chế độ ăn giàu đậu nành có thể làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, ung thư dạ dày, ung thư phổi và ung thư ruột già.

3. Hàm lượng đậu nành được sử dụng trong khẩu phần

Cơ quan quản thực phẩm và dược phẩm FDA khuyến nghị nên ăn 25 gam protein đậu nành mỗi ngày. Lượng này có thể làm giảm mức cholesterol xấu tới 10%. Mặt khác, một số chuyên gia khuyến nghị mức cao hơn lên đến 50 gam mỗi ngày.

Tuy nhiên, 50 gram là rất nhiều nhưng nếu bạn ăn một lần như vậy mỗi ngày thì phải cần có kế hoạch cho chế độ ăn này một cách hợp lí. Tăng dần lượng đậu nành trong chế độ ăn uống của bạn để cơ thể có thể thích nghi.

Nếu bạn chưa quen với việc ăn đậu nành trong khẩu phần ăn hàng ngày, hãy thêm đậu nành vào chế độ ăn uống của bạn mỗi lần một ít. Thay thế protein đậu nành bằng thực phẩm protein động vật một vài lần một tuần. Đó là cách tốt nhất để cắt giảm chất béo bão hòa và giảm nguy cơ mắc bệnh tổng thể.

Để thực hiện tốt nhất cho chế độ ăn cần có kế hoạch dài hạn. Bởi chế độ ăn uống tốt nhất của bạn là chế độ ăn có đa loại thực phẩm, như trái cây, rau, quả hạch, hạt, ngũ cốc nguyên hạt và đậu,... hoặc bạn có thể sử dụng whey thực vật để có thể hỗ trợ tốt hơn trong chế độ ăn này.  

4. Kết Luận

Như vậy, với những chia sẻ trên đây các bạn đã biết được việc Ăn nhiều đậu nành có gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe hay không? Tuy nhiên, để đậu nành mang lại lợi ích cho sức khỏe tốt nhất thì bạn nên bổ sung 1 lượng vừa đủ thôi nha. Các bạn cũng biết đấy, các gì bổ sung nhiều quá thì cũng đâu có tốt đúng hong. Nhưng nếu các bạn vẫn muốn bổ sung đậu nành mà lười ăn thì cứ ghé Thegioiwhey nha, bên mình có những sản phẩm mà bạn đang tìm kiếm. Thegioiwhey hy vọng bài viết này sẽ hữu ích với bạn. 

Tham khảo sản phẩm:

- APPLIED NUTRITION VEGAN-PRO 2.1 KG, (70 SERVINGS)

- Diesel Vegan 1.54lbs (700g)

- Vege Protein Blend 1.54lbs (700g)

THÔNG TIN LIÊN HỆ